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  什么是糙米？糙米脫殼過程中只是剝離了不可食用的米糠，因此保留了稻谷。雖然經過了脫殼，卻依舊保留了皮層和糊粉層，因此呈淺棕色。比起白米，烹飪糙米需要更多的水和更長的時間，吃起來稍有堅果的味道，同時也更有嚼勁。

  糙米一般都是長粒米或中粒米，也就是說它們米粒的長一般是寬的三到五倍。由于糙米的外皮保留完整，存儲時易腐爛。如果正常放置在室內可保存約6個月，也有經過加熱處理過的糙米，以防止腐敗。如果適當加以冷藏或冷凍，糙米可以保存長達5年。